Crema de toffee con chocolate

El toffee es un dulce que se hace añadiendo un lácteo (nata o mantequilla) a un caramelo cuando está hirviendo. En este caso lo haremos con textura de salsa y le añadiremos chocolate con leche troceado. Se puede usar como salsa para postres, relleno para crepes, etc. Nosotros lo pusimos sobre bases de sablé bretón y tuvo mucho éxito.

Ingredientes

240 g azúcar
95 g glucosa
40 g miel
300 g nata
160 g chocolate con leche

Instrucciones

Poner en un cazo el azúcar...

...con la glucosa...

...y la miel

Llevar a ebullición hasta que tome un color dorado

Añadir nata MUY CALIENTE (para evitar salpicaduras)

Y mantenemos en el fuego sin dejar de batir

Hasta que adquiera esta textura. Dejar enfriar un poco.

Vertemos sobre el chocolate con leche troceado y mezclamos

Mmmmm