Gominolas

Ingredientes

410 g azúcar (375+35)
350 g pulpa de fruta
10 g pectina de manzana
75 g glucosa
7 g solución ác. tartárico (3,5 g agua + 3,4 g ác. tartárico)

Instrucciones

Pesar la pulpa de fruta

pesamos los 375 g de azúcar y la glucosa

Calentamos la pulpa a 40 ºC 

Añadimos la pectina y los 75 g de azúcar

Cuando comience a hervir añadir la glucosa y el resto del azúcar. Cocer a  106 ºC

Apartar del fuego y añadir la solución de ácido tartárico. Extender rápidamente en una fuente o  verter en moldes

Cortar

Se pueden rebozar con azúcar