Tarta Sacher (1ª parte)

Hoy, otro clásico de la repostería para los amantes del chocolate. Se trata de la famosa tarta Sacher. Es una receta bastante elaborada y espero que no os desaniméis al ver todo el trabajo que lleva. Hoy haremos el mazapán, el bizcocho, el montaje y la mousse y la congelaremos y el próximo día la acabaremos con la cobertura de chocolate. Ah, y si alguien es impaciente y no quiere esperar, siempre puede bajar a la pastelería más cercana a comprar una.

Tarta Selva Negra

Dicen que los placeres más intensos a menudo se encuentran en los sitios más oscuros. Pues bien, hoy nos adentramos en territorios oscuros y boscosos porque haremos una tarta Selva Negra. En esta versión, Begoña hizo un acabado minimalista y muy profesional. Y efectivamente, comerla fue un placer intenso. A diferencia de otras tartas que llevan chocolate, esta no es empalagosa y las guindas y el licor le dan un sabor interesante.

Cheesecake de plátano

Merengues

Salsa toffee de fruta de la pasión

Esta salsa es una preparación auxiliar que usamos en el montaje del Coulant de Chocolate. También podría usarse congelada como centro de un coulant.

Coulant de chocolate (masa y montaje)

El "coulant" de chocolate es un postre ya clásico y uno de los favoritos de los amantes del chocolate. Consiste en un rico y delicado bizcocho de chocolate con una fina corteza crujiente y una crema líquida de chocolate en su interior. En esta receta usamos el núcleo congelado que ya hicimos antes. Se sirve caliente, recién sacado del horno y no hace falta decir que está buenísimo.